Le proteine del pisello, estratte dai piselli gialli, stanno diventando una scelta popolare come fonte di proteine vegetali di alta qualità.
Offrono una gamma completa di aminoacidi essenziali, sono facilmente digeribili e ricche di ferro.
Ideali per aumentare la massa muscolare o dimagrire, sono prive di lattosio e glutine, rendendole eccellenti per chi ha intolleranze o allergie specifiche.
In questo articolo, esploreremo le loro caratteristiche uniche e i benefici nutrizionali, evidenziando come possano essere un'aggiunta preziosa alla tua alimentazione.
Punti Chiave sulle Proteine del Pisello
- Fonte di Proteine Vegetale
- Profilo aminoacidico completo.
- Buon valore biologico
- Ricche di ferro.
- Sazianti e ideali per dimagrire.
- Senza Lattosio e Glutine
- Proprietà antiossidanti
- Generalmente senza controindicazioni.
- Versatili in cucina come ingrediente per dolci.
Cosa sono le Proteine del Pisello?
Le proteine del pisello sono ottenute isolando le proteine dai piselli gialli macinati, formando una polvere beige.
Questo processo consente di concentrare le proteine, riducendo al contempo altri componenti nutritivi.
Le proteine del pisello sono apprezzate per la loro composizione nutrizionale, che include generalmente ogni 100 grammi:
- Calorie: 400 kcal circa
- Proteine: 82-87 grammi
- Carboidrati: 1 grammo
- Grassi Totali: 4-5 grammi
- Ferro: 4,82 mg, ovvero il 60% e 27% della dose giornaliera raccomandata per uomini e donne.
Fonte di Proteine di Alta Qualità
Le proteine del pisello sono una fonte di proteine di alta qualità, grazie alla presenza di tutti e nove gli aminoacidi essenziali.
Sono una grande fonte di aminoacidi a catena ramificata (BCAA), promuovendo la salute del cuore e la crescita muscolare.
Tuttavia, sono relativamente povere di metionina, un aminoacido essenziale. La carenza può essere compensata con alimenti come uova, pesce o tofu.
Sebbene le proteine animali siano più digeribili, le proteine del pisello sono tra le proteine vegetali più facilmente digeribili.
Il valore biologico delle proteine del pisello è considerato buono.
Se non lo sai, il valore biologico indica l'efficienza con cui il corpo utilizza le proteine.
Non a caso, le proteine del pisello sono una scelta popolare tra le fonti di proteine.
Benefici per la Salute e Applicazioni
Le proteine del pisello sono una fonte di proteine vegetali di alta qualità, note per i loro benefici per la salute e usi nell'industria alimentare.
Uno studio recente ha esaminato queste caratteristiche, evidenziando gli aspetti principali delle proteine del pisello (Pisum sativum L.)1:
Proprietà Antiossidanti
I loro idrolizzati (PPH) sono riconosciute per le loro proprietà antiossidanti, che aiutano a neutralizzare i radicali liberi e proteggere le cellule dai danni ossidativi.
Effetti Antipertensivi
La ricerca ha evidenziato gli effetti antipertensivi delle proteine del pisello, sottolineando il loro potenziale ruolo nel supportare la salute cardiovascolare.
Modulazione della Flora Intestinale
Queste proteine possono influenzare positivamente l'attività dei batteri intestinali, favorendo una digestione sana e un equilibrio della flora intestinale.
Proprietà Funzionali Versatili
Le proteine del pisello presentano una gamma di proprietà funzionali, come solubilità, capacità di trattenere acqua e olio, e proprietà emulsionanti, schiumogene e gelificanti.
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Sono ricche di ferro?
In una porzione di proteine del pisello in polvere, troviamo circa il 35% del valore giornaliero raccomandato di ferro.
Questo rende le proteine del pisello una fonte preziosa di ferro.
Se sei interessato a scoprire altre fonti vegetali di ferro, puoi leggere il nostro articolo su "Quali sono le verdure con più ferro?".
Tuttavia, è importante notare che il ferro presente nelle proteine del pisello è del tipo non eme, che non viene assorbito dal corpo così facilmente come il ferro eme presente nelle carni.
L'assorbimento del ferro non eme può essere migliorato consumando alimenti ricchi di vitamina C insieme alle proteine del pisello.
Ad esempio, arance e pomodori possono migliorare l'assorbimento del ferro.
Le proteine del pisello possono quindi contribuire a prevenire la carenza di ferro, specialmente se integrate con altri alimenti ricchi di vitamina c.
Vantaggi e Svantaggi delle Proteine del Pisello
Esaminiamo i vantaggi e gli svantaggi delle proteine di pisello per aiutarti a comprendere se sono l'opzione giusta per te.
vantaggi
svantaggi
conclusione
Sono un'opzione ideale per chi cerca alternative vegetali. Il sapore particolare e il basso contenuto di metionina possono essere superati combinandole con altre proteine o aggiungendo aromi.
Come usare le Proteine del Pisello per dimagrire
Le proteine di pisello sono un alleato efficace per la perdita di peso, grazie alla loro alta concentrazione di proteine che aiutano a saziare.
Alcuni studi evidenziano anche la loro efficacia nel combattere le voglie.
Tuttavia, è fondamentale ricordare che:
- La polvere proteica è un integratore, non un sostituto dell'alimentazione. Scopri come assumere proteine in polvere in modo efficace.
- Gli alimenti solidi, ricchi di antiossidanti, minerali e fibre, sono più sazianti della polvere proteica.
- Non più del 30% del tuo fabbisogno dovrebbe provenire da integratori
- La perdita di peso richiede un deficit calorico, indipendentemente dalla quantità di proteine consumate.
Proteine del Pisello Controindicazioni
Le proteine di pisello sono generalmente ben tollerate e considerate ipoallergeniche. Tuttavia, ci sono alcune controindicazioni e precauzioni da tenere in considerazione:
Allergie ai Piselli
Chi ha allergie o sensibilità ai piselli dovrebbe evitarle, poiché potrebbero provocare reazioni allergiche.
Problemi Digestivi
Un consumo eccessivo di proteine del pisello potrebbe portare a problemi digestivi come gonfiore o crampi. La rimozione degli elementi che causano il gonfiore durante la produzione riduce notevolmente questo rischio.
Basso Contenuto di Metionina
Le proteine del pisello sono povere di metionina, un aminoacido essenziale. Questo può essere mitigato combinando le proteine del pisello con altre fonti proteiche come il riso.
Interazioni con Farmaci
Non sono noti effetti collaterali gravi, ma è sempre consigliabile consultare un medico o un nutrizionista se si stanno assumendo farmaci o si hanno condizioni mediche specifiche.
Se si verificano effetti collaterali indesiderati, è consigliabile ridurre il dosaggio o interrompere l'uso e valutare altre fonti proteiche vegetali.
Proteine del Pisello Ricette
Le proteine di piselli sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di ricette.
Ecco alcune idee per incorporare le proteine di piselli nella tua dieta:
1. Frullato Proteico Verde:
- 1 cucchiaio di proteine di piselli in polvere
- 1 banana
- 1 tazza di spinaci freschi crudi
- 1 tazza di latte di mandorle
- Miele o dolcificante a piacere
- Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia.
2. Pancake Proteici:
- 25 grammi di proteine di piselli in polvere
- 15 ml olio di semi di girasole
- 75 grammi di farina d'avena
- 150-175 ml di latte di riso
- Mescolare gli ingredienti e cuocere su una padella antiaderente.
Conclusione
Le proteine di pisello sono una fonte di proteine vegetali versatile e nutriente.
Offrendo una gamma completa di aminoacidi essenziali e senza lattosio o glutine, si adattano a diverse esigenze dietetiche.
Che si tratti di perdita di peso, aumento della massa muscolare o semplicemente di un aumento dell'apporto proteico, le proteine del pisello possono essere un'aggiunta preziosa alla tua dieta.
Se sei interessato a esplorare ulteriori opzioni di proteine vegane in polvere, puoi leggi le recensioni sulle migliori proteine vegane in polvere.
Domande Frequenti
Come si estraggono le proteine dai piselli?
Le proteine del pisello vengono estratte dai piselli gialli attraverso processi di macinazione, separazione e deodorizzazione.
Dove troviamo le proteine di origine vegetale?
Le proteine di origine vegetale si trovano in legumi, noci, semi, cereali e alcuni vegetali come gli spinaci.
Scopri di più sulle fonti di proteine vegetali.
Quali sono le proteine vegane?
Le proteine vegane sono quelle derivate da fonti vegetali, come legumi, cereali, noci e semi.
Cosa si intende per valore biologico?
Il valore biologico indica l'efficacia con cui il corpo può utilizzare le proteine in un alimento.
Che differenza c'è tra proteine animali e vegetali?
Le proteine animali contengono tutti gli aminoacidi essenziali, mentre le proteine vegetali possono essere carenti in alcuni.
Cosa manca alle proteine vegetali?
Alcune proteine vegetali possono essere carenti di certi aminoacidi essenziali, come la metionina.
Quante proteine hanno i piselli cotti?
I piselli cotti contengono circa 5-6 grammi di proteine per 100 grammi.
Perché i piselli gonfiano?
I piselli possono gonfiare a causa della fibra solubile, ma le proteine del pisello sono trattate per rimuovere questo effetto.
Come assimilare meglio le proteine dei legumi?
Combinando le proteine dei legumi con cereali o altri alimenti ricchi di aminoacidi complementari, si può migliorare l'assimilazione.