Deliziosi Peperoni Ripieni Vegani al Forno

I peperoni ripieni vegani sono un piatto saporito e nutriente. Farciti con un ripieno a base di verdure, legumi e cereali, sono perfetti come antipasto o secondo piatto.

Deliziosi Peperoni Ripieni Vegani al Forno

Deliziosi Peperoni Ripieni Vegani al Forno

I peperoni ripieni sono un classico della cucina mediterranea. Questa versione vegana è altrettanto gustosa e soddisfacente. Ecco come prepararli facilmente a casa.
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Portata Cena, Contorno
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 800 g Peperoni grandi e tondi 4-6
  • 200 g Riso o altro cereale crudo
  • 240 g Legumi cotti come lenticchie o fagioli
  • 300 g Verdure tritate zucchine, cipolle, pomodorini, ecc.
  • Q.b. Spezie e aromi aglio, prezzemolo, sale, pepe
  • 100 g Pangrattato o formaggio vegano grattugiato

Istruzioni
 

  • Inizia precuocendo il riso o il cereale scelto secondo le istruzioni.
  • In una padella, fai soffriggere le verdure tritate con olio, aglio e aromi. Unisci i legumi e il riso o cereale cotto. Regola di sale e pepe.
  • Taglia la calotta superiore dei peperoni e svuotali rimuovendo i semi e i filamenti interni. Riempi i peperoni con il composto di riso/cereali e verdure fino a circa 3/4.
  • Cospargi con pangrattato o formaggio vegano grattugiato.
  • Disponi i peperoni farciti in una pirofila unta e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi ma ancora dalla forma.
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Varianti e Suggerimenti

  • Puoi usare diversi tipi di cereali integrali come quinoa, farro o miglio al posto del riso.
  • Aggiungi olive, capperi o pinoli al ripieno per più sapore.
  • Per un tocco cremoso, incorpora del tofu o della ricotta vegana al ripieno.
  • Servi i peperoni ripieni caldi o a temperatura ambiente, con un filo d’olio a crudo.
  • Sono ottimi anche il giorno dopo, riscaldati o a temperatura ambiente per un pranzo o una cena leggera.

I peperoni ripieni vegani sono un piatto completo, nutriente e delizioso. Perfetti per una cena in famiglia o per ospiti, stupiranno anche i non vegani!

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