Melanzane Gratinate in Padella con Pangrattato

Quando si ha voglia di un contorno sfizioso ma leggero, le melanzane gratinate in padella con pangrattato sono la soluzione perfetta. Questa ricetta nasce dall’esigenza di preparare un piatto saporito in poco tempo, senza dover accendere il forno.

La cottura in padella delle melanzane con la croccante panatura aromatica è un metodo veloce e salutare. Evita l’uso del forno, mantenendo intatte le proprietà nutritive delle melanzane e riducendo i consumi energetici.

La panatura croccante, arricchita con erbe aromatiche fresche, crea un piacevole contrasto con la morbida polpa delle melanzane. Il risultato è un contorno gustoso e leggero, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o per essere gustato da solo.

Preparare le melanzane gratinate in padella è un gioco da ragazzi. Bastano pochi e semplici ingredienti per realizzare questo piatto in meno di mezz’ora. Un’ottima soluzione per portare in tavola un contorno sano e appetitoso, senza troppa fatica né sprechi.

Melanzane Gratinate in Padella con Pangrattato

Melanzane Gratinate in Padella con Pangrattato

Questa ricetta delle melanzane gratinate in padella con pangrattato è un contorno leggero, sfizioso e veloce da preparare. La panatura croccante e aromatica contrasta piacevolmente con la polpa morbida delle melanzane. Potete variare le erbe aromatiche a piacimento o aggiungere del formaggio grattugiato alla panatura per un gusto più ricco.
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Contorno
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 2 melanzane lunghe circa 500g
  • 60 g pangrattato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche tritate origano, basilico, timo
  • Q.b Sale

Istruzioni
 

  • Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Incidete la polpa a scacchiera con un coltello affilato, avendo cura di non tagliare la buccia esterna.
  • In una ciotola, mescolate il pangrattato con le erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva. Mescolate bene fino a ottenere una panatura omogenea.
  • Riempite gli incavi delle melanzane con la panatura preparata, premendo delicatamente con le dita per farla aderire.
  • In una padella antiaderente o in un wok, versate un cucchiaio di olio d’oliva e un bicchiere d’acqua. Adagiate le melanzane con la parte panata rivolta verso l’alto, evitando che tocchi l’acqua.
  • Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando le melanzane saranno morbide. Controllate di tanto in tanto e aggiungete altra acqua se necessario.
  • Quando le melanzane saranno cotte, rimuovete il coperchio e fate evaporare l’acqua residua a fuoco vivace per 2-3 minuti, in modo che la panatura si dori e si gratini.
  • Trasferite le melanzane gratinate in un piatto da portata e servite calde o tiepide, guarnendo con altre erbe aromatiche fresche se desiderato.
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