Il latte di mandorla fatto in casa è una bevanda vegetale ricchissima di proprietà benefiche. È priva di lattosio, quindi perfetta per intolleranti o allergici; ha pochissimi grassi e calorie, il che lo rende ideale per chi è a dieta o vuole mantenersi in forma.
Ma non è tutto: le mandorle contengono vitamine, minerali e antiossidanti utilissimi per il nostro organismo. Insomma, bere latte di mandorla fa davvero bene!
Ma c’è un’altra ragione per cui l’ho scelto: è semplicissimo da fare in casa, con ingredienti che tutti abbiamo nella dispensa.
Vi serviranno solo mandorle, acqua e un po’ di dolcificante, se lo gradite più dolce. Con pochi passaggi otterrete un latte gustoso e sano, che potrete utilizzare in mille modi diversi.
In questa ricetta vi spiego tutti i trucchi per prepararlo alla perfezione, conservare correttamente e sfruttare al meglio in cucina.
Sono certa che anche voi, dopo aver provato la mia ricetta, non potrete più farne a meno! Quindi bando alle ciance e mettiamoci al lavoro. Pronti a scoprire tutti i segreti del latte di mandorle fatto in casa?
Proprietà e benefici del latte di mandorla fatto in casa
Il latte di mandorla è una bevanda vegetale ricca di proprietà benefiche:
- È privo di lattosio, quindi adatto a intolleranti e allergici.
- Ha un basso indice glicemico, indicato per diabetici.
- È povero di grassi e calorie, utile per diete dimagranti.
- Le mandorle contengono vitamine, minerali e antiossidanti utili per la salute.
- Può abbassare il colesterolo e migliorare la salute cardiovascolare.
- Ha un effetto antinfiammatorio e detox.
- È facile da digerire e non irrita l’apparato gastrointestinale.
- Ha un sapore delicato che si abbina a tanti alimenti e ricette.
Latte di Mandorla vs Latte Vaccino
Ecco un confronto tra il latte di mandorla e il latte vaccino dal punto di vista nutrizionale:
- Proteine: Il latte vaccino è una fonte più ricca di proteine rispetto al latte di mandorla. In un bicchiere da 250 ml il latte vaccino contiene circa 8 g di proteine, mentre il latte di mandorla contiene solo 1 g di proteine vegetali.
- Grassi: Il latte vaccino intero contiene più grassi saturi rispetto al latte di mandorla. Tuttavia esistono vari tipi di latte vaccino con ridotto contenuto di grassi. Il latte di mandorla ha comunque meno grassi saturi ed è ricco di acidi grassi insaturi benefici.
- Carboidrati: Il latte vaccino contiene naturalmente lattosio, uno zucchero del latte. Il latte di mandorla è privo di carboidrati e adatto ai soggetti intolleranti al lattosio.
- Calorie: Il latte vaccino intero ha più calorie (circa 150 kcal per bicchiere) rispetto al latte di mandorla (circa 30 kcal). Il latte di mandorle è paragonabile al latte parzialmente scremato o scremato.
- Antiossidanti: Il latte di mandorla contiene antiossidanti come la vitamina E che hanno effetti benefici sulla nostra salute.
Il latte di mandorla fatto in casa è in linea di massima più leggero, privo di lattosio, ricco di acidi grassi insaturi e antiossidanti.
Ingredienti
- 200 grammi di mandorle sgusciate
- 1 litro di acqua
- 1-2 cucchiai di miele
Istruzioni
- Metti le mandorle in un barattolo e coprile con acqua naturale. Lascia in ammollo per almeno 8-12 ore, o durante la notte. Questo processo aiuta a rendere le mandorle più morbide e più facili da frullare.
- Dopo che le mandorle sono state in ammollo, scola l’acqua e risciacqua le mandorle.
- Metti le mandorle nel frullatore, aggiungi 1 litro di acqua fresca e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Filtra il composto attraverso un panno da formaggio o un filtro a maglie fini per separare il latte dalla polpa di mandorla. Puoi conservare la polpa per utilizzarla in altre ricette.
- Aggiungi 1-2 cucchiai di miele al latte di mandorla e mescola bene. Ricorda di agitare sempre il latte prima di usarlo.
- Conserva il latte di mandorla in un contenitore ermetico in frigorifero. Puoi conservarlo per 3-5 giorni.
Valori nutrizionali
Variazioni del latte di mandorla fatto in casa
- Per un sapore più dolce, aggiungi 1-2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero. Lo zucchero di canna integrale è un’altra opzione.
- Puoi aromatizzare il latte con cannella, vaniglia, cardamomo o scorze d’arancia. Aggiungi prima di frullare.
- Sostituisci parte dell’acqua con bevande vegetali non zuccherate, come latte di cocco o di riso. Otterrai un latte più cremoso
- Usa mandorle non pelate per un maggiore apporto di fibre.
- Prova con altra frutta secca come noci, nocciole, pistacchi, anacardi.
Consigli per l’uso
Il latte di mandorla può sostituire il latte vaccino in molte preparazioni dolci e salate:
- Nelle tazze di tè, caffè e cappuccino per la colazione.
- Nei porridge, muesli, creme e budini.
- Nelle vellutate di verdure o zuppe di legumi.
- Per la bagna di dolci da forno, biscotti e torte.
- Per preparare frullati, frappè e smoothie.
Provalo anche per la preparazione di gelati vegetali, creme spalmabili, besciamella vegan e tanto altro. Lasciati ispirare dalla sua versatilità in cucina!
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