Cheesecake Vegan Frutti di Bosco

Quando un’amica mi ha confidato di seguire una dieta vegana per intolleranze alimentari, mi sono resa conto di non avere ricette adatte per lei.

Così ho deciso di sperimentare e creare un dolce che potesse accontentare tutti, indipendentemente dalle restrizioni dietetiche.

Dopo alcune prove, ho realizzato questa cheesecake cremosa e deliziosa, ricoperta di succosi frutti di bosco: un dessert vegano, senza lattosio e senza uova, ma ricco di gusto e piacevolmente goloso.

È stata la soluzione perfetta per far felice la mia amica e tutti gli altri!

Cheesecake Vegan Frutti di Bosco

Cheesecake vegan frutti di bosco

Cremosissima delizia vegana, base croccante, cuore soffice al tofu, coltre succosa di frutti rossi freschi: un’esplosione irresistibile di sapori!
Preparazione 50 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Dessert, Dolce
Cucina Americana, Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Per la base:

  • 250 g di biscotti secchi vegan es. digestive
  • 90 g di burro di soia o margarina vegana fuso

Per la crema:

  • 400 g di tofu morbido
  • 250 g di panna vegetale da montare
  • 120 g di zucchero di canna o sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di amido di mais opzionale per addensare
  • Succo di 1 limone

Per la copertura:

  • 350 g di marmellata o confettura ai frutti di bosco
  • Frutti di bosco freschi more, lamponi, mirtilli per guarnire

Istruzioni
 

Prepara la base:

  • Tritura i biscotti secchi in una robot da cucina o frullatore fino ad ottenere delle briciole fini.
    Tritura i biscotti secchi
  • Trasferisci le briciole in una ciotola e unisci il burro di soia fuso, mescolando bene fino a ottenere un composto sabbioso.
  • Versa la base in una tortiera a cerchio apribile da 20-22cm di diametro e comprimi bene con il fondo di un bicchiere formando un guscio compatto. Metti in frigo a rassodare mentre prepari la crema.

Prepara la crema:

  • In una ciotola capiente, frulla il tofu sillico con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Unisci la panna vegetale montata a neve, l'estratto di vaniglia, il succo di limone e l'amido di mais (se lo usi).
  • Mescola delicatamente con una spatola per incorporare tutti gli ingredienti senza smontare la panna.

Componi la cheesecake:

  • Versa la crema sulla base di biscotti nella tortiera e livella bene la superficie. Copri con della pellicola trasparente e rimetti in frigo per almeno 4 ore o meglio ancora tutta la notte.

Decora e servi:

  • Quando la cheesecake si è rassodata bene, rimuovi delicatamente il cerchio della tortiera.
  • Spalma la marmellata o confettura ai frutti di bosco sulla superficie e decora con i frutti di bosco freschi. Servi la cheesecake vegana ben fredda.
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Conclusione

Questa deliziosa cheesecake vegana ai frutti di bosco è un vero trionfo di gusto e bontà. La sua cremosa consistenza, arricchita dal tocco fresco dei frutti rossi, la rende un dessert irresistibile per ogni occasione.

Che tu voglia stupire i tuoi ospiti o semplicemente concederti un momento di piacere, questa torta vegana conquisterà tutti al primo assaggio.

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FAQ sulla cheesecake vegan ai frutti di bosco

Posso sostituire il tofu con un altro ingrediente?

Sì, puoi sostituire il tofu con dello yogurt vegetale come alternativa. Alcuni suggeriscono anche di utilizzare del formaggio vegano spalmabile al posto del tofu per una consistenza più simile alla cheesecake tradizionale. 

Posso preparare la cheesecake in anticipo?

Sì, questa cheesecake vegana può essere preparata con un po’ di anticipo. Dopo averla composta, coprila con della pellicola trasparente e tienila in frigorifero per almeno 4 ore o fino a 2 giorni prima di servirla. 

Che tipo di frutti di bosco posso utilizzare per guarnire?

Puoi utilizzare una varietà di frutti di bosco freschi come more, lamponi, mirtilli per guarnire la cheesecake. La ricetta suggerisce di utilizzare 350g di marmellata o confettura ai frutti di bosco per la copertura. 

Posso usare biscotti diversi per la base?

Sì, puoi utilizzare qualsiasi tipo di biscotti secchi vegani che preferisci, come i digestive o altri biscotti semplici, al posto di quelli indicati nella ricetta. L’importante è che siano biscotti secchi per ottenere una base croccante. 

Devo usare necessariamente l’amido di mais?

No, l’amido di mais è opzionale nella ricetta. Viene suggerito per addensare ulteriormente la crema, ma puoi preparare la cheesecake anche senza se preferisci una consistenza più morbida. 

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